Щи из телятины по-белорусски

Телятина - 60 грамм капуста квашеная - 60 грамм сало топленое - 20 грамм лук репчатый - 25 грамм корень петрушки - 10 грамм корень сельдерея - 5 грамм рассол капустный - 50 грамм бульон костный - 300 грамм мука - 5 грамм лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар, соль.

Мясо нарезаем порционными кусками и отварим в костном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезаем и припустим до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем вольем капустный рассол. В оставшемся жире припустим до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положим их в бульон с мясом, добавим лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправляем разведенной в воде мукой и варим еще 10 минут.